Семифредо — это итальянский холодный десерт и можно считать его первой формой мороженого. Отличительной чертой семифредо является полное отсутствие мороженицы и большое количество начинки. Десерт подают в полузамороженном состоянии. Да и понятно, десерту уже более 500 лет! Тогда, когда его придумали, не было морозильных камер.

Основными ингредиентами десерта выступают взбитые на паровой бане яичные белки, а также растительный жир и взбитые сливки. В качестве растительного жира предлагаю использовать кокосовое молоко или сливки. Семифредо идеально сочетается с различными соусами и подаётся на тарелочке.

Для начинки можно брать любые ягоды, шоколад, печенье, зефир, безе, бисквит, нугу, цукаты! Идеально подходят для основы какао и кофе. Именно поэтому, семифредо может иметь сотни разновидностей и вариаций.

Семифредо входит в сладкое семейство похожих десертов, таких как парфе, цукотто, веннетта, спумон и сорбет. Но из всех разнообразий и форм, семифредо легко отличить от других. В состав этого десерта обязательно входит итальянская меренга, безе и замороженный бисквит.

Что же касательно фруктов, то абсолютно не обязательно нарезать их кубиками. Вместо фруктовых кусочков можешь добавить в десерт измельчённое фруктовое пюре.

Итак, что мы знаем о семифредо? Во-первых, это не просто сладость, которую едят замороженной. Во-вторых, это холодный крем имеющий мягкую бархатистую текстуру, и воздушные пузырьки без ледяных кристалов. В-третьих, это вечный вопрос, что появилось раньше семифредо или парфе?!

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

 150 г бисквитного печенья
 2 шт. куриных яйца
 ¾ стак. сахарной пудры
 400 мл кремовых сливок жирностью не менее 30%
 200 мл кокосового молока
 1 ч. л. сока и цедры лайма или лимона
 1 шт. большой манго (или 2 маленьких)
 2 горст. безе

Выход1 Порция
Подготовка5 минутПриготовление20 минутОбщее время25 минут

1

Для приготовления семифредо с безе и манго тебе понадобятся такие ингредиенты: бисквитное печенье Савоярди, кремовые сливки жирностью не менее 30%, сахарная пудра, куриные яйца, кокосовое молоко, безе, манго и лайм или лимон. А также: форма или судочек для застывания, у меня 30Х12 см.

Ингредиенты для приготовления семифредо с безе и манго: бисквитное печенье Савоярди, сливки, кокосовое молоко, сахарная пудра, куриные яйца, безе, манго, лайм или лимон.

2

Форму выложи пищевой плёнкой.

Форма размером 30 см на 12 см выложенная пищевой плёнкой.

3

Белки взбей в миске с половиной сахарной пудры до жёстких пиков. По одному введи яичные желтки и взбей ещё раз.

белки взбитые в миске с сахарной пудрой и желтками до жестких пиков.

4

Поставь миску на водяную баню. Мешай венчиком, пока масса загустеет. Отставь крем до полного охлаждения.

Заваренные до загустения на водяной бане взбитые яичные белки с сахарной пудрой и желтками.

5

Сливки взбей с оставшейся сахарной пудрой до получения пышной массы и перемешай с яичным кремом. Влей кокосовое молоко, сок и цедру лайма или лимона. Аккуратно перемешай массу.

Взбитые сливки смешанные с кокосовым молоком и заварным яичным кремом.

6

Манго очисть от кожуры, удали кость и нарежь мякоть кубиками. Часть манго оставь для декора.

Манго нарезанный кубиками и лаймовый сок добавленный в смесь для мороженого

7

Налей на дно формы немного кремовой массы. Выложи нарезанное манго, разломанное печенье и безе. Залей начинку кремовой массой и слегка потруси форму, чтобы не было пустот.

Сборка семифредо. На дно формы выложена часть крема, затем выложена часть нарезанного манго, часть разломанного печенья и безе.

8

Заключительный верхний слой накрой плотно уложенным бисквитным печеньем.

Полностью залитая кремом форма с уложенным сверху целым печеньем Савоярди.

9

Форму с подготовленным десертом обмотай пищевой плёнкой и поставь в морозильную камеру на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

форма с Семифредо обёрнута пищевой пленкой перед тем, как отправиться в морозильную камеру.

10

Готовый семифредо извлеки из формы и сними плёнку. Укрась кубиками манго, разломанными кусочками печенья и безе. Перед тем, как нарезать, десерт должен немного постоять при комнатной температуре.

Готовый Семифредо на блюде украшенный кубиками манго, раскрошенным печеньем Савоярди и безе.

Ингредиенты

 150 г бисквитного печенья
 2 шт. куриных яйца
 ¾ стак. сахарной пудры
 400 мл кремовых сливок жирностью не менее 30%
 200 мл кокосового молока
 1 ч. л. сока и цедры лайма или лимона
 1 шт. большой манго (или 2 маленьких)
 2 горст. безе

Инструкции по приготовлению

1

Для приготовления семифредо с безе и манго тебе понадобятся такие ингредиенты: бисквитное печенье Савоярди, кремовые сливки жирностью не менее 30%, сахарная пудра, куриные яйца, кокосовое молоко, безе, манго и лайм или лимон. А также: форма или судочек для застывания, у меня 30Х12 см.

Ингредиенты для приготовления семифредо с безе и манго: бисквитное печенье Савоярди, сливки, кокосовое молоко, сахарная пудра, куриные яйца, безе, манго, лайм или лимон.

2

Форму выложи пищевой плёнкой.

Форма размером 30 см на 12 см выложенная пищевой плёнкой.

3

Белки взбей в миске с половиной сахарной пудры до жёстких пиков. По одному введи яичные желтки и взбей ещё раз.

белки взбитые в миске с сахарной пудрой и желтками до жестких пиков.

4

Поставь миску на водяную баню. Мешай венчиком, пока масса загустеет. Отставь крем до полного охлаждения.

Заваренные до загустения на водяной бане взбитые яичные белки с сахарной пудрой и желтками.

5

Сливки взбей с оставшейся сахарной пудрой до получения пышной массы и перемешай с яичным кремом. Влей кокосовое молоко, сок и цедру лайма или лимона. Аккуратно перемешай массу.

Взбитые сливки смешанные с кокосовым молоком и заварным яичным кремом.

6

Манго очисть от кожуры, удали кость и нарежь мякоть кубиками. Часть манго оставь для декора.

Манго нарезанный кубиками и лаймовый сок добавленный в смесь для мороженого

7

Налей на дно формы немного кремовой массы. Выложи нарезанное манго, разломанное печенье и безе. Залей начинку кремовой массой и слегка потруси форму, чтобы не было пустот.

Сборка семифредо. На дно формы выложена часть крема, затем выложена часть нарезанного манго, часть разломанного печенья и безе.

8

Заключительный верхний слой накрой плотно уложенным бисквитным печеньем.

Полностью залитая кремом форма с уложенным сверху целым печеньем Савоярди.

9

Форму с подготовленным десертом обмотай пищевой плёнкой и поставь в морозильную камеру на 5-6 часов, а лучше на всю ночь.

форма с Семифредо обёрнута пищевой пленкой перед тем, как отправиться в морозильную камеру.

10

Готовый семифредо извлеки из формы и сними плёнку. Укрась кубиками манго, разломанными кусочками печенья и безе. Перед тем, как нарезать, десерт должен немного постоять при комнатной температуре.

Готовый Семифредо на блюде украшенный кубиками манго, раскрошенным печеньем Савоярди и безе.

Семифредо с безе и манго

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 136 раз, 2 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.