Научившись однажды делать хорошую белковую глазурь, ты автоматически станешь художником. В твоих руках появилась волшебная краска, способная превратить любой пряник или печенье в уникальные картины. Невероятно захватывающе и совершенно недорого начать расписывать прянички.

Самый активный сезон для пряников это Новый год, Рождество и Пасха. Именно в этот период, когда время очень ограничено, нужен рецепт, который не подведет и обеспечит успех твоим творческим порывам.

Данный рецепт глазури идеален для контурного рисования. Такая глазурь наносится при помощи кондитерского мешка или корнетика. А базовая основа глазури идеально подходит для склеивания пряничных деталей, например при сборке пряничной избушки.

Постепенно я опишу все виды королевской глазури и наглядно покажу их применение. А сегодня, ты уже знаешь два вида королевской глазури: первая густая основа, имеющая консистенцию пасты, подходит для склеивания деталей. Вторая, более жидкая глазурь предназначена для рисования четких контурных линий. Рисовать ней можно только при помощи кондитерского мешка с насадкой или при помощи корнетика.

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

 2 шт. яичных белка
 300 г сахарной пудры
 1 ч. л. лимонного сока

Выход1 Порция
Подготовка5 минутПриготовление15 минутОбщее время20 минут

1

Для приготовления белковой глазури (айсинга) потребуются такие ингредиенты: яичные белки, сахарная пудра и лимонный сок. Для приготовления глазури разной консистенции нужна вода.

Ингредиенты для приготовления айсинга (белковой глазури): яичные белки, сахарная пудра, лимонный сок, вода.

2

Готовим основу глазури, её базовое состояние. Два белка помести в чашу блендера и на средних оборотах взбей белки в пену (около 1 минуты). Добавь одну ложку сахарной пудры и продолжай взбивать до полного соединения белка и пудры. Затем ещё одну ложку сахарной пудры и также дать полностью соединиться с массой. Слегка увеличь обороты выше средних. Так по одной ложке, не спеша добавляй сахарную пудру (около 6-7 минут). В конце добавь 1 чайную ложку лимонного сока и взбей еще некоторое время.

Процес взбивания белков с постепенным добавлении сахарной пудры и лимонного сока.

3

Готовая базовая глазурь. Должна быть белой, глянцевой и плотной.

Готовая основа основа для глазури. Густая белковая глазурь.

4

Для того, чтобы глазурь приобрела рабочую форму, необходимо разбавить ее водой до необходимой консистенции. Итак, мы делаем вторую форму глазури - для контурного рисования. Пропорция проста: приблизительно на 1 стакан базовой глазури 2, 5 чайных ложек воды.

Процесс добавления воды в основу айсинга для создания контурной глазури.

5

Воду добавляй постепенно. Должна получиться консистенция мягкий пик. Масса не должна литься с лопатки, только тянуться и обрываться. Рельефы в миске не должны сглаживаться слишком быстро.

Готовая консистенция айсинга (белковой глазури) для контурного рисования на пряниках.

6

Готовую к работе глазурь переложи в кондитерский корнетик изготовленный из бумаги для выпечки. Корнетик следует заполнять только на половину.

Заливка айсинга в корнетик сделанный из бумаги для выпечки.

7

Высокий стакан служит удобной подставкой для корнетика. Перед работой к края корнетика хорошо закрути.

Готовый к работе кондитерский корнетик с айсингом (белковой глазурью).

8

Теперь можно обрезать кончик корнетика и проверить качество рисовальной массы. Линия не должна рваться. если нить рвется, значит глазурь густая. При необходимости по каплям добавь ещё воды и переложи айсинг в новый корнетик.

Выбор толщины "нити" из айсинга для рисования на пряниках.

9

Нанеси рисунок на пряники, печенье, конфеты или другие изделия. Дай глазури просохнуть несколько часов.

Готовые рисунки контурным айсингом (белковой глазурью).

Ингредиенты

 2 шт. яичных белка
 300 г сахарной пудры
 1 ч. л. лимонного сока

Инструкции по приготовлению

1

Для приготовления белковой глазури (айсинга) потребуются такие ингредиенты: яичные белки, сахарная пудра и лимонный сок. Для приготовления глазури разной консистенции нужна вода.

Ингредиенты для приготовления айсинга (белковой глазури): яичные белки, сахарная пудра, лимонный сок, вода.

2

Готовим основу глазури, её базовое состояние. Два белка помести в чашу блендера и на средних оборотах взбей белки в пену (около 1 минуты). Добавь одну ложку сахарной пудры и продолжай взбивать до полного соединения белка и пудры. Затем ещё одну ложку сахарной пудры и также дать полностью соединиться с массой. Слегка увеличь обороты выше средних. Так по одной ложке, не спеша добавляй сахарную пудру (около 6-7 минут). В конце добавь 1 чайную ложку лимонного сока и взбей еще некоторое время.

Процес взбивания белков с постепенным добавлении сахарной пудры и лимонного сока.

3

Готовая базовая глазурь. Должна быть белой, глянцевой и плотной.

Готовая основа основа для глазури. Густая белковая глазурь.

4

Для того, чтобы глазурь приобрела рабочую форму, необходимо разбавить ее водой до необходимой консистенции. Итак, мы делаем вторую форму глазури - для контурного рисования. Пропорция проста: приблизительно на 1 стакан базовой глазури 2, 5 чайных ложек воды.

Процесс добавления воды в основу айсинга для создания контурной глазури.

5

Воду добавляй постепенно. Должна получиться консистенция мягкий пик. Масса не должна литься с лопатки, только тянуться и обрываться. Рельефы в миске не должны сглаживаться слишком быстро.

Готовая консистенция айсинга (белковой глазури) для контурного рисования на пряниках.

6

Готовую к работе глазурь переложи в кондитерский корнетик изготовленный из бумаги для выпечки. Корнетик следует заполнять только на половину.

Заливка айсинга в корнетик сделанный из бумаги для выпечки.

7

Высокий стакан служит удобной подставкой для корнетика. Перед работой к края корнетика хорошо закрути.

Готовый к работе кондитерский корнетик с айсингом (белковой глазурью).

8

Теперь можно обрезать кончик корнетика и проверить качество рисовальной массы. Линия не должна рваться. если нить рвется, значит глазурь густая. При необходимости по каплям добавь ещё воды и переложи айсинг в новый корнетик.

Выбор толщины "нити" из айсинга для рисования на пряниках.

9

Нанеси рисунок на пряники, печенье, конфеты или другие изделия. Дай глазури просохнуть несколько часов.

Готовые рисунки контурным айсингом (белковой глазурью).

Глазурь для рисования (айсинг)

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 62 раз, 1 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.