Классический тирамису считается одним из лучших десертов мира. В оригинале, крем итальянского тирамису основан на сыре Маскарпоне и яичных желтках, но я добавила сливки для того, чтобы торт был более нежным и лёгким.

Если торт будут есть дети, замени ликёр апельсиновым соком, а кофе какао. С ликёром вообще можно смело импровизировать: крепкий кофе, ром, сок.

Есть много вариантов подачи тирамису. От закрытых тортиков в непрозрачной и прозрачной посуде, до открытых тортов, уверенно держащих форму. Используй разъёмную форму и тогда тирамису можно подать как обычный торт, на блюде или подложке. У меня разъёмная силиконовая форма со стеклянным дном.

Украшать тирамису ничем кроме какао не нужно. Тирамису прекрасен сам по себе, а лишний декор только утяжелит композицию. Рецептура десерта содержит совсем немного сахара, поэтому если не использовать ликёр, нужно добавить немного больше сахара в крем.

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

 50 г сахара
 4 шт. яичных желтка
 30 мл кофейного ликёра или Амаретто
 500 мл крепкого кофе
 250 г сыра Маскарпоне
 200 мл сливок 30% жирности
 400 г бисквитного печенья Савоярди
 1 щеп. соли
Для украшения торта:
 150 мл сливок 30% жирности
 1 ч. л. желатина
 2 ст. л. горячей кипячёной воды
 2 ст. л. сахарной пудры
 2 ст. л. какао

Выход1 Порция
Подготовка5 минутПриготовление25 минутОбщее время30 минут

1

Для приготовления классического тирамису без выпечки тебе понадобятся такие продукты: яичные желтки, сахар, сыр Маскарпоне, сливки 30% жирности, печенье Савоярди, крепкий кофе, соль, желатин, сахарная пудра, какао и кофейный ликёр или Амаретто.

Набор ингредиентов для приготовления тирамису классического без выпечки: яичные желтки, сахар, маскарпрне, сливки, савоярди, кофе, соль, желатин, сахарная пудра, какао.

2

Также тебе понадобится форма, в идеале, размером 20Х25 см. У меня была разъёмная форма 22Х22 см, поэтому сначала я подогнала все печенья под размер формы.

Подготовка печенья савоярди для приготовления тирамису без выпечки.

3

В кастрюльку или любую другую термостойкую посуду добавь яичные желтки, сахар, щепотку соли и ликёр. Слегка взбей венчиком и поставь на водяную баню. Вода не должна касаться дна посуды.

В кастрюльку помещены яичные желтки, сахар, соль и ликёр.

4

Непрерывно взбивай яичную массу до тех пор, пока она не загустеет и увеличиться в объёме. Следы от венчика должны быть отчётливо видны. Густой крем накрой пищевой плёнкой и отставь для полного охлаждения.

Густой заварной крем на желтках для приготовления классического тирамису без выпечки.

5

В глубокой посуде взбей сыр Маскарпоне с охлаждёнными сливками до мягких пиков. Не прекращая взбивать постепенно добавляй охлаждённый и загустевший яичный крем. Взбивай до получения пышной массы.

Сливки и сыр маскарпоне взбиты вместе с яичным кремом для приготовления классического тирамису без выпечки.

6

Взбивай крем до получения гладкой, пышной массы.

Крем из сыра маскарпоне, сливок и яичных желтков для приготовления классического тирамису без выпечки.

7

Завари крепкий кофе, процеди его сквозь ситечко с марлей и полностью охлади.

Крепко заваренный кофе для приготовления классического тирамису без выпечки.

8

Печенье Савоярди окунай в охлаждённый кофе и выкладывай в форму. Печенье впитывает кофе моментально, поэтому делать нужно всё очень быстро. Сверху на первый ряд печенья выложи почти половину подготовленного крема.

Печенье савоярди смоченное в крепком кофе и выложенное в форму для приготовления тирамису.

9

Снова повтори: печенье, кофе, вторую половину крема. Заверши третий слой только смоченным в кофе печеньем Савоярди. Подготовленный торт поставь в холодильник.

Заполнение формы печеньем Савоярди и кремом из Маскарпоне для приготовления тирамису.

10

Желатин распусти в двух столовых ложках горячей воды до полного растворения. Желатин полностью охлади. Сливки взбей до получения мягких пиков, добавь сахарную пудру и снова взбей. Не прекращая взбивать влей тонкой струйкой желатин в сливки.

Взбитые сливки и желатин для приготовления крема для украшения классического тирамису без выпечки.

11

Полученный крем переложи в кондитерский мешок с круглой насадкой. У меня была Wilton №12. Отсади шарики, похожие на безе плотно друг к другу.

Украшание торта тирамису кремом.

12

Аккуратно, при помощи ситечка густо обсыпь тирамису какао. Тирамису поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Тирамису покрытый какао.

13

Готовый тирамису извлеки из разъёмной формы и подправь крем на боках.

Готовый классический тирамису без выпечки.

14

Готовый тирамису в разрезе.

Готовый тирамису в разрезе.

15

Лучше всего подавать классический тирамису с чашечкой натурального свежезаваренного кофе.

Готовый тирамису с чашечкой кофе.

Ингредиенты

 50 г сахара
 4 шт. яичных желтка
 30 мл кофейного ликёра или Амаретто
 500 мл крепкого кофе
 250 г сыра Маскарпоне
 200 мл сливок 30% жирности
 400 г бисквитного печенья Савоярди
 1 щеп. соли
Для украшения торта:
 150 мл сливок 30% жирности
 1 ч. л. желатина
 2 ст. л. горячей кипячёной воды
 2 ст. л. сахарной пудры
 2 ст. л. какао

Инструкции по приготовлению

1

Для приготовления классического тирамису без выпечки тебе понадобятся такие продукты: яичные желтки, сахар, сыр Маскарпоне, сливки 30% жирности, печенье Савоярди, крепкий кофе, соль, желатин, сахарная пудра, какао и кофейный ликёр или Амаретто.

Набор ингредиентов для приготовления тирамису классического без выпечки: яичные желтки, сахар, маскарпрне, сливки, савоярди, кофе, соль, желатин, сахарная пудра, какао.

2

Также тебе понадобится форма, в идеале, размером 20Х25 см. У меня была разъёмная форма 22Х22 см, поэтому сначала я подогнала все печенья под размер формы.

Подготовка печенья савоярди для приготовления тирамису без выпечки.

3

В кастрюльку или любую другую термостойкую посуду добавь яичные желтки, сахар, щепотку соли и ликёр. Слегка взбей венчиком и поставь на водяную баню. Вода не должна касаться дна посуды.

В кастрюльку помещены яичные желтки, сахар, соль и ликёр.

4

Непрерывно взбивай яичную массу до тех пор, пока она не загустеет и увеличиться в объёме. Следы от венчика должны быть отчётливо видны. Густой крем накрой пищевой плёнкой и отставь для полного охлаждения.

Густой заварной крем на желтках для приготовления классического тирамису без выпечки.

5

В глубокой посуде взбей сыр Маскарпоне с охлаждёнными сливками до мягких пиков. Не прекращая взбивать постепенно добавляй охлаждённый и загустевший яичный крем. Взбивай до получения пышной массы.

Сливки и сыр маскарпоне взбиты вместе с яичным кремом для приготовления классического тирамису без выпечки.

6

Взбивай крем до получения гладкой, пышной массы.

Крем из сыра маскарпоне, сливок и яичных желтков для приготовления классического тирамису без выпечки.

7

Завари крепкий кофе, процеди его сквозь ситечко с марлей и полностью охлади.

Крепко заваренный кофе для приготовления классического тирамису без выпечки.

8

Печенье Савоярди окунай в охлаждённый кофе и выкладывай в форму. Печенье впитывает кофе моментально, поэтому делать нужно всё очень быстро. Сверху на первый ряд печенья выложи почти половину подготовленного крема.

Печенье савоярди смоченное в крепком кофе и выложенное в форму для приготовления тирамису.

9

Снова повтори: печенье, кофе, вторую половину крема. Заверши третий слой только смоченным в кофе печеньем Савоярди. Подготовленный торт поставь в холодильник.

Заполнение формы печеньем Савоярди и кремом из Маскарпоне для приготовления тирамису.

10

Желатин распусти в двух столовых ложках горячей воды до полного растворения. Желатин полностью охлади. Сливки взбей до получения мягких пиков, добавь сахарную пудру и снова взбей. Не прекращая взбивать влей тонкой струйкой желатин в сливки.

Взбитые сливки и желатин для приготовления крема для украшения классического тирамису без выпечки.

11

Полученный крем переложи в кондитерский мешок с круглой насадкой. У меня была Wilton №12. Отсади шарики, похожие на безе плотно друг к другу.

Украшание торта тирамису кремом.

12

Аккуратно, при помощи ситечка густо обсыпь тирамису какао. Тирамису поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Тирамису покрытый какао.

13

Готовый тирамису извлеки из разъёмной формы и подправь крем на боках.

Готовый классический тирамису без выпечки.

14

Готовый тирамису в разрезе.

Готовый тирамису в разрезе.

15

Лучше всего подавать классический тирамису с чашечкой натурального свежезаваренного кофе.

Готовый тирамису с чашечкой кофе.

Классический тирамису

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 714 раз, 5 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  • 7
  •  
  • 1
  • 1
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.