Мазурка — это традиционный пасхальный торт. Обычно его готовят из песочного теста. Но некоторые старинные рецепты Мазурки имеют исключительно ореховую основу.

Мазурка щедро украшена различными орехами, сухофруктами, шоколадом, глазурью. Часто используется карамелизированное сгущённое молоко (каймак), изюм, мармелад, варенье.

Именно поэтому разнообразие Мазурек великое множество. Но главными элементами декора остаются импровизированные веточки ивы (вербы) и надпись Alleluja!

Перед тем, как украшать Мазурку, миндальные орехи нужно бланшировать и очистить от плёнок. Все орехи лучше всего подрумянить на сковороде, чтобы раскрыть невероятный ореховый аромат.

Меласса (патока) может быть любая. У меня меласса рожкового дерева. Купить этот полезный и вкусный продукт можно в эко-магазинах или заказать на специализированных интернет-страницах.

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

Ингредиенты для основы:
 15 г сливочного масла
 50 г овсяных хлопьев
 60 г грецких орехов
 60 г фундука
 150 г изюма
 1 щеп. соли
Ингредиенты для глазури:
 260 г любой мелассы (патоки) (на фото из рожкового дерева)
 3 ст. л. какао
 30 г сливочного масла
Ингредиенты для декора:
 20 г миндальных орехов
 20 г засахарённых ягод
 5 г карамельной разноцветной посыпки

Выход1 Порция
Подготовка5 минутПриготовление10 минутОбщее время15 минут

1

Подготовь все ингредиенты для приготовления Пасхальной Мазурки без выпечки: грецкие и лесные орехи, миндаль, овсяные хлопья, изюм, сливочное масло, какао, меласса и засахаренные фрукты или ягоды.

Ингредиенты для приготовления Мазурки без выпечки: лесные орехи, грецкие орехи, изюм, сливочное масло, овсяные хлопья, меласса, миндальные орехи, какао, засахарённые ягоды.

2

На сковороде с утолщённым дном растопи 1 столовую ложку сливочного масла и поджарь овсяные хлопья до золотистого цвета.

Овсяные хлопья поджаренные до золотистого цвета.

3

Измельчи подрумяненные лесные и грецкие орехи, добавь поджаренные хлопья и измельчай до тех пор, когда масса начнёт легко склеиваться.

Измельчённые орехи в чаще блендера.

4

Добавь изюм и продолжай измельчать. Должна получиться почти однородная пластичная масса.

Измельчённый вместе с орехами и хлопьями изюм.

5

На дно формы положи бумагу для выпечки.

Дно формы устелено бумагой для выпечки.

6

На дно формы выложи ореховую массу и равномерно распредели по всей поверхности. По краю сформируй бортик шириной и высотой 1 см.

Раскатанная ореховая масса в форме с бортиком.

7

Мелассу и какао поставь на средний огонь в кастрюльке с утолщённым дном. Постоянно помешивая довели до кипения, убавь огонь и введи сливочное масло. Вари глазурь постоянно помешивая до загустения.

Глазурь из мелассы и какао в кастрюльке.

8

Залей Мазурку горячей шоколадной глазурью и укрась миндальными орехами сухофруктами или сахарным декором.

Мазурка залитая глазурью из мелассы и какао.

9

Пример декорирования Пасхальной Мазурки. Бланшированные и подсушенные миндальные орехи, засахаренные вишни, шоколадные яйца покрытые королевской глазурью, медовый пряник в виде кролика в глазури и рисунок из королевской глазури.

Готовая Мазурка украшенная миндальными орехами, сухофркутами, пряниками, шоколадными яйцами и королевской глазурью.

Ингредиенты

Ингредиенты для основы:
 15 г сливочного масла
 50 г овсяных хлопьев
 60 г грецких орехов
 60 г фундука
 150 г изюма
 1 щеп. соли
Ингредиенты для глазури:
 260 г любой мелассы (патоки) (на фото из рожкового дерева)
 3 ст. л. какао
 30 г сливочного масла
Ингредиенты для декора:
 20 г миндальных орехов
 20 г засахарённых ягод
 5 г карамельной разноцветной посыпки

Инструкции по приготовлению

1

Подготовь все ингредиенты для приготовления Пасхальной Мазурки без выпечки: грецкие и лесные орехи, миндаль, овсяные хлопья, изюм, сливочное масло, какао, меласса и засахаренные фрукты или ягоды.

Ингредиенты для приготовления Мазурки без выпечки: лесные орехи, грецкие орехи, изюм, сливочное масло, овсяные хлопья, меласса, миндальные орехи, какао, засахарённые ягоды.

2

На сковороде с утолщённым дном растопи 1 столовую ложку сливочного масла и поджарь овсяные хлопья до золотистого цвета.

Овсяные хлопья поджаренные до золотистого цвета.

3

Измельчи подрумяненные лесные и грецкие орехи, добавь поджаренные хлопья и измельчай до тех пор, когда масса начнёт легко склеиваться.

Измельчённые орехи в чаще блендера.

4

Добавь изюм и продолжай измельчать. Должна получиться почти однородная пластичная масса.

Измельчённый вместе с орехами и хлопьями изюм.

5

На дно формы положи бумагу для выпечки.

Дно формы устелено бумагой для выпечки.

6

На дно формы выложи ореховую массу и равномерно распредели по всей поверхности. По краю сформируй бортик шириной и высотой 1 см.

Раскатанная ореховая масса в форме с бортиком.

7

Мелассу и какао поставь на средний огонь в кастрюльке с утолщённым дном. Постоянно помешивая довели до кипения, убавь огонь и введи сливочное масло. Вари глазурь постоянно помешивая до загустения.

Глазурь из мелассы и какао в кастрюльке.

8

Залей Мазурку горячей шоколадной глазурью и укрась миндальными орехами сухофруктами или сахарным декором.

Мазурка залитая глазурью из мелассы и какао.

9

Пример декорирования Пасхальной Мазурки. Бланшированные и подсушенные миндальные орехи, засахаренные вишни, шоколадные яйца покрытые королевской глазурью, медовый пряник в виде кролика в глазури и рисунок из королевской глазури.

Готовая Мазурка украшенная миндальными орехами, сухофркутами, пряниками, шоколадными яйцами и королевской глазурью.

Мазурка без выпечки

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 353 раз, 1 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.