Каким должен быть торт на день рождения?! Белоснежный или шоколадный, с настоящими или сахарными цветами, с кремом, с зефиром, с безе?! Знаешь, что?! Торт на день рождения может быть любой, хоть из блинов и кефира, главное, что бы было для кого его приготовить. Главное, чтобы было в кайф!

А ещё можно придумать много чего, но главный принцип моих рецептов в приятной простоте, по возможности больше полезных продуктов и вкус. Люблю баловать себя, посвящать приятным хлопотам час-два на предпраздничной кухне. В чём, собственно, и заключается собирательный образ счастья.

А теперь о тортике. Рецепт состоит из нескольких частей: приготовление тыквенно-апельсинового мусса, приготовление шоколадной глазури, подготовка декора и сборка торта. И хотя процессов несколько, готовится торт легко и сохранит для тебя много времени для других блюд. Конечно же шоколадные коржи у тебя должны быть припасены заранее. Коржи можно испечь или купить в любом супермаркете.

В качестве эксперимента я вынесла в отдельные рецепты приготовление мусса и глазури. В тексте ты легко найдешь ссылки на рецепты и при желании можешь возвращаться к ним столько раз, сколько это необходимо.

Приготовь тыквенный мусс, даже если не любишь тыкву! Ставлю 100 к 1, что никто не угадает из чего сделан десерт. Это очень-очень-очень вкусно!

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

Для основы:
 3 шт. шоколадных бисквитный коржа
Для тыквенно-апельсинового мусса:
 400 г свежей очищенной тыквы
 2 шт. апельсина
 4 шт. яйца
 60 г тростникового сахара
 2 упак. белого шоколада
 20 г желатина
 80 мл воды
 600 мл сливок 36% жирности
А также:
 1 шт. апельсина
 200 г различных шоколадных украшений
 2 ст. л. какао

Выход1 Порция
Подготовка10 минутПриготовление40 минутОбщее время50 минут

1

Для приготовления торта тебе понадобятся такие ингредиенты: сливки 30-36% жирности, тростниковый сахар, молочный шоколад, белый шоколад, яйца, желатин, апельсиновый сок, апельсины и готовые шоколадные бисквиты.

2

Приготовь тыквенно-апельсиновый мусс. Полный пошаговый фото-рецепт находится здесь https://www.bezvypechki.com/mussy/muss-tykvenno-apelsinovyj/

Очисть от кожуры свежую тыкву. Нарежь тыкву кубиками средней величины, около 1,5 см. В небольшом количестве воды отвари нарезанную тыкву до мягкости около 30 минут, слей воду и охлади.

Апельсины тщательно вымой под горячей водой и обсуши бумажными полотенцами. Натри на мелкой тёрке цедру с двух апельсинов. Очищаем и филируем апельсины от кожуры.

Очистить апельсины от белых пленок и перегородок, чтобы осталась только мякоть. Собери выделившийся сок.

В миске с высокими краями смешай вареную тыкву, апельсины, апельсиновый сок и апельсиновую цедру.

При помощи погружного блендера сделай фруктово-овощное однородное пюре.

В термостойком пластиковом судочке растопи белый шоколад (1-2 минуты в микроволновке).

Желатин залей водой для набухания.

Отделенные от белков желтки взбей с тростниковым сахаром. Миску с желтками поставь на водяную баню и продолжай взбивать до появления пены. Добавь разбухший желатин и белый шоколад. Мешай на водяной бане до полного растворения всех ингредиентов. Сними массу с водяной бани.

Смешай яичную массу с тыквенно-апельсиновым пюре. Готовый крем полностью охлади. Тем временем взбей сливки до жестких пиков.

В охлажденный крем постепенно введи взбитые сливки и тщательно перемешай мусс.

Взбитые с сахарной пудрой яичные желтки.

3

Готовый тыквенно-апельсиновый мусс используй для заливки коржей торта или как самостоятельный десерт. Поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.

Готовый мусс залитый в разъемную форму для приготовления торта.

4

Готовый охлажденный мусс прекрасно держит форму, легко и аккуратно режется и не тает при комнатной температуре.

Охлажденный застывший тыквенно-апельсиновый мусс с шоколадными коржами.

5

Приготовь шоколадную глазурь. Полный пошаговый фото-рецепт шоколадной глазури смотри здесь: https://www.bezvypechki.com/glazuri/shokoladnaja-glazur/

Разогрей сливочное масло до полного растворения. Подогрей молоко.

В разогретое масло добавь теплое молоко и сахарную пудру, все хорошо перемешай на водяной бане.

Добавь в растопленное масло какао и картофельный крахмал. продолжай все тщательно перемешивать венчиком на водяной бане.

Когда глазурь приобретет яркий глянец и немного загустеет, сними с водяной бани и немного остуди.

Охлажденную, но еще теплую шоколадную глазурь перелей в кондитерский мешок или бумажный корнетик для дальнейшей работы. Срежь кончик мешка или корнетика. Чем холоднее глазурь, тем гуще ее консистенция.

Готовая горячая шоколадная глазурь. консистенция жидкого мёда.

6

Готовой глазурью укрась верх и бока торта, наноси узоры или используй для других целей. Верх торта припудри сквозь мелкое ситечко тёмным какао-порошком.

7

Подготовь различные фигурки из шоколада, марцепана, сухофруктов, цукатов и батончиков.

8

Укрась торт подготовленными сладостями. Добавь для декора сезонные фрукты или ягоды.

9

Готовый тыквенно-апельсиновый торт в разрезе.

Ингредиенты

Для основы:
 3 шт. шоколадных бисквитный коржа
Для тыквенно-апельсинового мусса:
 400 г свежей очищенной тыквы
 2 шт. апельсина
 4 шт. яйца
 60 г тростникового сахара
 2 упак. белого шоколада
 20 г желатина
 80 мл воды
 600 мл сливок 36% жирности
А также:
 1 шт. апельсина
 200 г различных шоколадных украшений
 2 ст. л. какао

Инструкции по приготовлению

1

Для приготовления торта тебе понадобятся такие ингредиенты: сливки 30-36% жирности, тростниковый сахар, молочный шоколад, белый шоколад, яйца, желатин, апельсиновый сок, апельсины и готовые шоколадные бисквиты.

2

Приготовь тыквенно-апельсиновый мусс. Полный пошаговый фото-рецепт находится здесь https://www.bezvypechki.com/mussy/muss-tykvenno-apelsinovyj/

Очисть от кожуры свежую тыкву. Нарежь тыкву кубиками средней величины, около 1,5 см. В небольшом количестве воды отвари нарезанную тыкву до мягкости около 30 минут, слей воду и охлади.

Апельсины тщательно вымой под горячей водой и обсуши бумажными полотенцами. Натри на мелкой тёрке цедру с двух апельсинов. Очищаем и филируем апельсины от кожуры.

Очистить апельсины от белых пленок и перегородок, чтобы осталась только мякоть. Собери выделившийся сок.

В миске с высокими краями смешай вареную тыкву, апельсины, апельсиновый сок и апельсиновую цедру.

При помощи погружного блендера сделай фруктово-овощное однородное пюре.

В термостойком пластиковом судочке растопи белый шоколад (1-2 минуты в микроволновке).

Желатин залей водой для набухания.

Отделенные от белков желтки взбей с тростниковым сахаром. Миску с желтками поставь на водяную баню и продолжай взбивать до появления пены. Добавь разбухший желатин и белый шоколад. Мешай на водяной бане до полного растворения всех ингредиентов. Сними массу с водяной бани.

Смешай яичную массу с тыквенно-апельсиновым пюре. Готовый крем полностью охлади. Тем временем взбей сливки до жестких пиков.

В охлажденный крем постепенно введи взбитые сливки и тщательно перемешай мусс.

Взбитые с сахарной пудрой яичные желтки.

3

Готовый тыквенно-апельсиновый мусс используй для заливки коржей торта или как самостоятельный десерт. Поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.

Готовый мусс залитый в разъемную форму для приготовления торта.

4

Готовый охлажденный мусс прекрасно держит форму, легко и аккуратно режется и не тает при комнатной температуре.

Охлажденный застывший тыквенно-апельсиновый мусс с шоколадными коржами.

5

Приготовь шоколадную глазурь. Полный пошаговый фото-рецепт шоколадной глазури смотри здесь: https://www.bezvypechki.com/glazuri/shokoladnaja-glazur/

Разогрей сливочное масло до полного растворения. Подогрей молоко.

В разогретое масло добавь теплое молоко и сахарную пудру, все хорошо перемешай на водяной бане.

Добавь в растопленное масло какао и картофельный крахмал. продолжай все тщательно перемешивать венчиком на водяной бане.

Когда глазурь приобретет яркий глянец и немного загустеет, сними с водяной бани и немного остуди.

Охлажденную, но еще теплую шоколадную глазурь перелей в кондитерский мешок или бумажный корнетик для дальнейшей работы. Срежь кончик мешка или корнетика. Чем холоднее глазурь, тем гуще ее консистенция.

Готовая горячая шоколадная глазурь. консистенция жидкого мёда.

6

Готовой глазурью укрась верх и бока торта, наноси узоры или используй для других целей. Верх торта припудри сквозь мелкое ситечко тёмным какао-порошком.

7

Подготовь различные фигурки из шоколада, марцепана, сухофруктов, цукатов и батончиков.

8

Укрась торт подготовленными сладостями. Добавь для декора сезонные фрукты или ягоды.

9

Готовый тыквенно-апельсиновый торт в разрезе.

Торт на день рождения

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 348 раз, 2 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.