Настоящий торт «Птичье молоко» готовится на основе кексового теста с прослойкой из сливочного крема на сгущёнке и белковым суфле. Я же предлагаю приготовить этот десерт без тяжёлого крема и теста.

Этот рецепт я нашла в своей школьной кулинарной тетради. Собирала рецепты, записывала и берегла их, как очень ценную информацию, так как ещё не было Интернет сайтов. И вот, наконец приготовила торт «Птичье молоко» по-новому — без выпечки!

«Птичье молоко» — это рассыпчатое лёгкое печенье, полувоздушное белковое суфле и такая же мягкая, нежная глазурь. А самое главное, минимум времени на приготовление, всего 15 минут и торт готов.

В рецепте из моего детства был указан желатин, а не агар-агар. И знаешь, что?! С желатином я всегда получаю фантастический результат. Также, я добавила желатин и в глазурь.

Возможно желатин в глазури это необычное решение, но зато, глазурь красиво блестит, не растекается и не крошится, как застывший шоколад. Глазурь приготовленная на желатине — гармоничное продолжение белкового суфле.

Самым удачным украшением для торта «Птичье молоко» нахожу сахарные, марципановые и шоколадные яйца. Особенно сейчас, в канун Пасхи — это особенно красиво и уместно. Но в другое время можно украсить съедобными цветами, зефиром, безе и т.д.

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

Ингредиенты для основы:
 200 г квадратного крохкого печенья
Ингредиенты для белкового суфле:
 8 шт. белков
 1,50 стак. сахара
 30 г желатина
 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
 1 ч. л. ванильного экстракта
 3 ст. л. горячей воды
Ингредиенты для заливки верха:
 4 ст. л. сахара
 3 ст. л. какао
 3 ст. л. сливок 30% жирности
 3 ст. л. горячей воды
 1 ст. л. желатина
 60 г сливочного масла

Выход1 Порция
Подготовка5 минутПриготовление10 минутОбщее время15 минут

1

Подготовь все ингредиенты для приготовления торта без выпечки "Птичье молоко": рассыпчатое печенье, яичные белки, сахар, ванильный экстракт, лимонный сок, желатин, какао, сливочное масло и сливки.

Ингредиенты для приготовления торта без выпечки Птичье молоко: печенье, сахар, яичные белки, желатин, лимон, какао, ванильный экстракт, сливочное масло, сливки.

2

Дно формы размером 23Х28 см выложить квадратным рассыпчатым печеньем.

Дно формы выложенное печеньем.

3

Желатин замочи в нескольких столовых ложках холодной кипячёной воды, раствори набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Охлади желатин, но при этом он должен оставаться жидким. Яичные белки взбей до устойчивых пиков с добавляемым частями сахаром и свежеотжатым лимонным соком. Взбивай белковую массу до полного растворения сахара. В конце взбивания добавь экстракт ванили и влей тонкой струйкой желатин. Взбей до однородности.

Белки взбитые до устойчивых пиков с лимонным соком, сахаром и желатином.

4

Готовую белковую массу выложи на печенье и аккуратно разровняй. Поставь в холодильник для охлаждения и стабилизации желатина. Тем временем приготовь глазурь.

Белковое суфле выложенное поверх печенья.

5

Для приготовления глазури тебе понадобится 1 ст.л. желатина. Точно так же, как и для белкового суфле, замочи желатин в холодной воде, раствори на водяной бане или в микроволновой печи и охлади. В миске в тонким дном смешай сливки или молоко, сахар и какао-порошок. Поставь шоколад на водяную баню и добавь сливочное масло комнатной температуры. Глазурь доведи до кипения, влей желатин, перемешай и сними с огня. Охлади глазурь.

Готовая шоколадная глазурь для торта "Птичье молоко".

6

Охлаждённый торт залей остывшей глазурью и быстро разровняй верх торта, пока желатин не стал схватываться. Готовый торт поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Охлаждённый торт "Птичье молоко" залитый шоколадной глазурью.

7

Готовый торт аккуратно порционно разрежь и укрась, например, яйцами из марципана или сахарной мастики.

Готовый торт ьез выпечки "Птичье молоко" украшенный яйцами из сахарной мастики.

Ингредиенты

Ингредиенты для основы:
 200 г квадратного крохкого печенья
Ингредиенты для белкового суфле:
 8 шт. белков
 1,50 стак. сахара
 30 г желатина
 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
 1 ч. л. ванильного экстракта
 3 ст. л. горячей воды
Ингредиенты для заливки верха:
 4 ст. л. сахара
 3 ст. л. какао
 3 ст. л. сливок 30% жирности
 3 ст. л. горячей воды
 1 ст. л. желатина
 60 г сливочного масла

Инструкции по приготовлению

1

Подготовь все ингредиенты для приготовления торта без выпечки "Птичье молоко": рассыпчатое печенье, яичные белки, сахар, ванильный экстракт, лимонный сок, желатин, какао, сливочное масло и сливки.

Ингредиенты для приготовления торта без выпечки Птичье молоко: печенье, сахар, яичные белки, желатин, лимон, какао, ванильный экстракт, сливочное масло, сливки.

2

Дно формы размером 23Х28 см выложить квадратным рассыпчатым печеньем.

Дно формы выложенное печеньем.

3

Желатин замочи в нескольких столовых ложках холодной кипячёной воды, раствори набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Охлади желатин, но при этом он должен оставаться жидким. Яичные белки взбей до устойчивых пиков с добавляемым частями сахаром и свежеотжатым лимонным соком. Взбивай белковую массу до полного растворения сахара. В конце взбивания добавь экстракт ванили и влей тонкой струйкой желатин. Взбей до однородности.

Белки взбитые до устойчивых пиков с лимонным соком, сахаром и желатином.

4

Готовую белковую массу выложи на печенье и аккуратно разровняй. Поставь в холодильник для охлаждения и стабилизации желатина. Тем временем приготовь глазурь.

Белковое суфле выложенное поверх печенья.

5

Для приготовления глазури тебе понадобится 1 ст.л. желатина. Точно так же, как и для белкового суфле, замочи желатин в холодной воде, раствори на водяной бане или в микроволновой печи и охлади. В миске в тонким дном смешай сливки или молоко, сахар и какао-порошок. Поставь шоколад на водяную баню и добавь сливочное масло комнатной температуры. Глазурь доведи до кипения, влей желатин, перемешай и сними с огня. Охлади глазурь.

Готовая шоколадная глазурь для торта "Птичье молоко".

6

Охлаждённый торт залей остывшей глазурью и быстро разровняй верх торта, пока желатин не стал схватываться. Готовый торт поставь в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Охлаждённый торт "Птичье молоко" залитый шоколадной глазурью.

7

Готовый торт аккуратно порционно разрежь и укрась, например, яйцами из марципана или сахарной мастики.

Готовый торт ьез выпечки "Птичье молоко" украшенный яйцами из сахарной мастики.

Торт «Птичье молоко» без выпечки

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 612 раз, 10 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.