Всем кто любит кисло-сладкие ягодные нотки и красивые лиловые оттенки, предлагаю приготовить смородиновое лакомство без выпечки. Ты получишь настоящее удовольствие не только от вкуса, но и от приготовления десерта. Чудесные фактуры и удивительные краски!

Как всегда, я говорю о приемлемых заменах в рецепте. Например, сыр Маскарпоне можешь заменить взбитыми сливками 36% жирности. А готовое смородиновое желе с соком заменить желе приготовленным из 4 ч.л. желатина, 100 мл воды и 300 мл смородинового ликёра.

Украсить тортик можно ягодами, живыми съедобными цветами и карамельными бусинами. Я украсила десерт розочками из королевской глазури, зеленью и ягодами чёрной смородины.

АвторВиктория Данишевская

Ингредиенты

Ингредиенты для основы:
 200 г зернового или орехового печенья
 70 г растительного маргарина или сливочного масла
Ингредиенты для мусса:
 20 г желатина
 300 г чёрной смородины
 110 г яичных белков
 220 г сахара
 45 мл воды
 250 г сливочного сыра Маскарпоне
Ингредиенты для верха десерта:
 1 упак. смородинового желе
 300 мл воды
 100 мл смородинового сока

Выход1 Порция
Подготовка10 минутПриготовление40 минутОбщее время50 минут

1

Для приготовление смородинового тортика без выпечки потребуются такие ингредиенты: чёрная смородина, сахар, растительный маргарин или сливочное масло, цельно зерновое или ореховое печенье, яичные белки, смородиновое желе, желатин, вода и сливочный сыр Маскарпоне. А также разъёмная форма диаметром 23 см или несколько меньших форм.

Ингредиенты для смородинового торта без выпечки: чёрная смородина, растительный маргарин или сливочное масло, желатин, смородиновое желе, яичные белки, сливочный сыр Маскарпоне, сахар, печенье цельнозерновое или ореховое.

2

Печенье измельчи в блендере до состояния "мелкий песок". Растопи растительный маргарин или сливочное масло и соедини с печеньем.

Измельчённое в блендере печенье до состояния "песок" и растопленое сливочное масло.

3

Тесто из печенья выложи на дно формы и тщательно разровняй при помощи ложки или лопатки.

Тесто из печенья выложено на дно формы и распределено по всей поверхности.

4

Измельчи в блендере чёрную смородину и протри её от костей через мелкое ситечко. Оставшийся жмых залей тёплой водой и ещё раз протри через мелкое ситечко в отдельную посуду. Собери около 100 мл смородинового сока.

Измельчённая чёрная смородина протёртая от костей через мелкое ситечко.

5

В 50 мл воды замочи желатин для набухания. Пюре из чёрной смородины очень хорошо нагрей и добавь набухший желатин. Размешивай мусс до полного растворения желатина.

Растопленый желатин и протёртое смородиновое пюре.

6

Приготовь итальянскую меренгу. В чашу миксера вбей 110 г свежих яичных белков. Рядом около миксера поставь 30 г сахара. В отдельную кастрюльку всыпь 190 г сахара и влей 45 мл воды, на среднем огне доведи сироп до кипения, уменьши огонь. Теперь начинай взбивать белки и досыпай подготовленный сахар. Когда сироп достигнет 120 градусов С, сними его с огня и тоненькой струйкой вливай в белковую пену, беспрерывно взбивай. Взбивай меренгу на полной мощности миксера около 8-10 минут, до тех пор, пока масса не начнёт остывать. В готовую меренгу постепенно влей смородиновый мусс.

Итальянская меренга и смородиновый мусс.

7

В готовую меренгу постепенно влей смородиновый мусс и аккуратно перемешай до получения однородной массы.

Итальянская меренга смешанная со смородиновым муссом.

8

В отдельной посуде слегка взбей сливочный сыр Маскарпоне.

Взбитый сливочный сыр Маскарпоне.

9

Подготовленный сливочный сыр Маскарпоне соедини с итальянской меренгой и аккуратно перемешай до получения однородного крема.

Приготовление крема из итальянской меренги, смородинового мусса и сливочного сыра Маскарпоне.

10

Переложи готовый крем на основу из печенья и поставь торт в холодильник для застывания.

Муссовый торт в разъёмной форме.

11

Тем временем приготовь смородиновое желе с 300 мл воды, как описано на упаковке производителя. Добавь 100 мл ранее подготовленного смородинового сока и полностью охлади желе до состояния, когда оно начнёт густеть. Охлаждённым смородиновым желе покрой верх торта и поставь в холодильник на несколько часов или всю ночь.

Верх торта залитый смородиновым желе.

12

Укрась тортик ягодами смородины, цветами и зеленью. Я использовала цветы из королевской глазури и перламутровые бусины.

Украшение торта.

13

Если заливать жидкое желе на ещё не застывшее суфле, то можно получить вот такие красивые узоры внутри.

Смородиновый торт в разрезе.

Ингредиенты

Ингредиенты для основы:
 200 г зернового или орехового печенья
 70 г растительного маргарина или сливочного масла
Ингредиенты для мусса:
 20 г желатина
 300 г чёрной смородины
 110 г яичных белков
 220 г сахара
 45 мл воды
 250 г сливочного сыра Маскарпоне
Ингредиенты для верха десерта:
 1 упак. смородинового желе
 300 мл воды
 100 мл смородинового сока

Инструкции по приготовлению

1

Для приготовление смородинового тортика без выпечки потребуются такие ингредиенты: чёрная смородина, сахар, растительный маргарин или сливочное масло, цельно зерновое или ореховое печенье, яичные белки, смородиновое желе, желатин, вода и сливочный сыр Маскарпоне. А также разъёмная форма диаметром 23 см или несколько меньших форм.

Ингредиенты для смородинового торта без выпечки: чёрная смородина, растительный маргарин или сливочное масло, желатин, смородиновое желе, яичные белки, сливочный сыр Маскарпоне, сахар, печенье цельнозерновое или ореховое.

2

Печенье измельчи в блендере до состояния "мелкий песок". Растопи растительный маргарин или сливочное масло и соедини с печеньем.

Измельчённое в блендере печенье до состояния "песок" и растопленое сливочное масло.

3

Тесто из печенья выложи на дно формы и тщательно разровняй при помощи ложки или лопатки.

Тесто из печенья выложено на дно формы и распределено по всей поверхности.

4

Измельчи в блендере чёрную смородину и протри её от костей через мелкое ситечко. Оставшийся жмых залей тёплой водой и ещё раз протри через мелкое ситечко в отдельную посуду. Собери около 100 мл смородинового сока.

Измельчённая чёрная смородина протёртая от костей через мелкое ситечко.

5

В 50 мл воды замочи желатин для набухания. Пюре из чёрной смородины очень хорошо нагрей и добавь набухший желатин. Размешивай мусс до полного растворения желатина.

Растопленый желатин и протёртое смородиновое пюре.

6

Приготовь итальянскую меренгу. В чашу миксера вбей 110 г свежих яичных белков. Рядом около миксера поставь 30 г сахара. В отдельную кастрюльку всыпь 190 г сахара и влей 45 мл воды, на среднем огне доведи сироп до кипения, уменьши огонь. Теперь начинай взбивать белки и досыпай подготовленный сахар. Когда сироп достигнет 120 градусов С, сними его с огня и тоненькой струйкой вливай в белковую пену, беспрерывно взбивай. Взбивай меренгу на полной мощности миксера около 8-10 минут, до тех пор, пока масса не начнёт остывать. В готовую меренгу постепенно влей смородиновый мусс.

Итальянская меренга и смородиновый мусс.

7

В готовую меренгу постепенно влей смородиновый мусс и аккуратно перемешай до получения однородной массы.

Итальянская меренга смешанная со смородиновым муссом.

8

В отдельной посуде слегка взбей сливочный сыр Маскарпоне.

Взбитый сливочный сыр Маскарпоне.

9

Подготовленный сливочный сыр Маскарпоне соедини с итальянской меренгой и аккуратно перемешай до получения однородного крема.

Приготовление крема из итальянской меренги, смородинового мусса и сливочного сыра Маскарпоне.

10

Переложи готовый крем на основу из печенья и поставь торт в холодильник для застывания.

Муссовый торт в разъёмной форме.

11

Тем временем приготовь смородиновое желе с 300 мл воды, как описано на упаковке производителя. Добавь 100 мл ранее подготовленного смородинового сока и полностью охлади желе до состояния, когда оно начнёт густеть. Охлаждённым смородиновым желе покрой верх торта и поставь в холодильник на несколько часов или всю ночь.

Верх торта залитый смородиновым желе.

12

Укрась тортик ягодами смородины, цветами и зеленью. Я использовала цветы из королевской глазури и перламутровые бусины.

Украшение торта.

13

Если заливать жидкое желе на ещё не застывшее суфле, то можно получить вот такие красивые узоры внутри.

Смородиновый торт в разрезе.

Тортик «Смородиновое лакомство»

Поставь оценку рецепту:

Средний рейтинг / 5. Всего голосов:

(Посещено 1 659 раз, 4 визитов сегодня)
Понравился рецепт? Поделись с друзьями:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Прокомментируй рецепт

Ваш e-mail не будет опубликован.